周其俊
成都市80岁的张田政老太最近为顾客“亲自”操刀下厨，再现当年“技艺”。 30年代初，张田政和郭朝华夫妻常挑着担子在成都市金河街黄冒中学门口卖凉拌“牛肚”、“牛肺”、“牛肠”、“牛头皮”。这些东西虽都是牛身上的边角“余料”，可经他俩精心配料、制作后，不但“味道可口”，且“价格低廉”。一位商人深为“废片”的鲜美口味折服，送来一块上书“夫妻废片”的金字牌匾。1958年公私合营时，郭、张把“夫妻废片”的全套制作技术无偿地交给了成都市饮食公司，“夫妻废片”也被更名为“夫妻肺片”。 1995年，张田政的女儿郭瑞秋想开一家“夫妻肺片”店，可成都市饮食公司称：“夫妻肺片”已被公司注册，要搞就得另起名。今年10月21日，郭瑞秋与母亲开的“郭氏传人夫妻废片”店正式开张，受到消费者的极大欢迎。 许多食客说：“废片”的制作技术精良，配方独特，麻辣爽口，吃了令人回味，确实高过“肺片”一筹。“肺片”的商标所有权应还给张老太。 四川省知识产权协会的刘彬等人却认为，1958年我国尚没有知识产权保护的说法，因此，张田政要想“夺”回“损失”，恐怕站不住脚。所谓“夫妻废片”不过是一种“凉拌牛肉”的制作方法和称呼，并不构成发明。成都市饮食公司是通过正常途径获得这一技术的，也不存在违法行为。
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